Banane in forno

TEMPO DI REALIZZAZIONE : 10 MINUTI

Accendete il forno al massimo e lasciatelo scaldare per cinque minuti circa.

Intanto pelate le banane, eliminando anche i filamenti; tagliatele in due per il lungo e disponetele in ordine, con la parte tagliata in giù, in un grande recipiente che possa andare il forno e comparire poi in tavola; può essere anche un piatto da portata in metallo.

Tagliate l’arancia a metà e strizzatela sulle banane. Cospargete con lo zucchero, distribuite qua e la il burro pezzetti.

Mettete in forno e cuocere per cinque minuti.

Servite a piacere caldo o tiepido. Prima servite e meglio è, perché man mano che aspettano le banane anneriscono sempre più intensamente.

Varianti: potete accompagnare con panna liquida. Potete usare il succo d’arancia acquistato pronto.

RICETTA PER 3-4 PERSONE

Ingredienti

  • 4 banane
  • 1 grossa arancia
  • 3-4 cucchiai di zucchero
  • 30 gr. di burro

Avocado ubriaco

TEMPO DI REALIZZAZIONE : 10 MINUTI

Lavate e asciugate gli avocado.

Tagliateli a metà nel senso della lunghezza, estraete i grossi noccioli e accomodate i mezzi avocado in un piatto di portata.

Riempite di zucchero gli incavi lasciati dai noccioli, versate in ognuno un paio di cucchiai di rum e immediatamente servite, portando in tavola anche la bottiglia del rum e la zuccheriera.

Avvertenze e varianti: i mezzi avocado vanno serviti subito, altrimenti la parte tagliata annerisce.

La polpa si mangia scavando con un cucchiaino o un cucchiaio da dessert e aggiungendo, se piace, altro zucchero e altro rum.

Potete sostituire il rum con sherry, secco o dolce a piacere.

RICETTA PER 2-4 PERSONE

Ingredienti

  • 2 avocado
  • zucchero
  • rum, bianco o scuro a piacere

Avocado con gelatina di frutta

TEMPO DI REALIZZAZIONE : 10 MINUTI

Lavate e asciugate gli avocado.

Tagliateli a metà nel senso della lunghezza, estraete i grossi noccioli e accomodate i mezzi avocado in un piatto di portata.

Riempite gli incavi lasciati dai noccioli con gelatina di frutta e immediatamente servite, portarlo in tavola altra gelatina.

Avvertenze e varianti: i mezzi avocado vanno serviti subito, altrimenti la parte tagliata annerisce.

La polpa si mangia scavandola con un cucchiaino o un cucchiaio da dessert e aggiungendo, se piace, altra gelatina.

A quest’ultima potete mescolare, prima di distribuirla negli incavi, un poco di liquore, come rum, kirsch, maraschino.

RICETTA PER 2-4 PERSONE

Ingredienti

  • 2 avocado
  • 10-12 cucchiai di una gelatina di frutta rossa (ribes o lampone o ciliegia o fragola)

Banane della Martinica

TEMPO DI REALIZZAZIONE : 10 MINUTI

Pelate le banane eliminando anche i filamenti.

Su fiamma vivace fate sciogliere e schiumare il burro in una grande padella.

Appena il burro comincia a prendere il color nocciola, adagiatevi le banane e cuocetele a fiamma moderatamente vivace un minuto circa per parte, o quanto occorre per farle dorare non troppo intensamente.

Cospargetele con lo zucchero, strizzate sopra il succo dell’arancia, distribuite l’uvetta negli spazi liberi sul fondo della padella, bagnate tutto col il rum e cuocete su fiamma moderata (in modo che niente bruci e che alla fine vi rimanga un sughetto denso ma abbondante) per altri 6 minuti circa, girando le banane una volta. Servite ben caldo.

Avvertenze e varianti: per girare le banane senza romperle potrebbero essere utili un paio di molle.

L’uvetta non ha bisogno di essere gonfiata nell’acqua tiepida, come si fa di solito. Se però temete che sia terrosa, datele una sciacquata in acqua fredda.

Potete aggiungere solo metà del rum, per distribuire l’altro in padella alla fine della cottura e infiammarlo.

Potete accompagnare con panna liquida ben fredda.

RICETTA PER 4 PERSONE

Ingredienti

  • 4 banane non troppo mature
  • 40 gr. di burro
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 1 grossa arancia
  • 4 cucchiai colmi di uvetta secca
  • 6 cucchiai di rum

Ananas ripieno

TEMPO DI REALIZZAZIONE : 10 MINUTI

Tagliate l’ananas a metà per il lungo (ciuffo di foglie compreso). Con un coltellino da pompelmo svuotate le due metà, badando a non sciupare le scorze.

Mettete la polpa dell’ananas in un piatto e tagliatela a pezzi piuttosto grossi, eliminando i pezzi di torsolo, poi passatela in una ciotola capace, versandovi anche il succo rimasto nel piatto.

Lavate i fragoloni, tuffandoli in abbondante acqua fredda; sgocciolateli, privateli del gambo; tagliando a metà o in pezzi i più grossi, metteteli nella ciotola insieme con l’ananas.

Cospargete con lo zucchero e il succo di limone, mescolate a fondo ma delicatamente e accomodate il tutto nelle due mezze scorze svuotate.

Servite adagiando i due mezzi ananas preferibilmente in un piatto lungo, con i ciuffi di foglie girati verso l’estremità del piatto.

Avvertenze e varianti: se non avete un coltellino da pompelmo, potete svuotare i mezzi ananas con un coltellino qualsiasi, possibilmente seghettato, e poi grattare l’interno delle scorze, per scavarle bene, con un cucchiaio; lasciate però questi frantumi di ananas in fondo alle mezza scorze, per non dare all’insieme un aspetto disordinato. Potete sostituire il succo di limone con un liquore secco.

RICETTA PER 4 PERSONE

Ingredienti

  • 1 ananas pesante 1,2 kg circa
  • 150 gr. di fragoloni
  • 2 cucchiai di zucchero
  • il succo di mezzo limone

Ananas con banane

TEMPO DI REALIZZAZIONE : 10 MINUTI

Lasciando le fette di ananas sovrapposte, tagliatele in 6-8 pezzi. Passatele in una grande coppa che possa comparire in tavola.

Pelate le banane eliminando anche i filamenti e tagliatele a fette alte mezzo dito, facendole cadere nella coppa dove è l’ananas.

Unite lo sciroppo, il rum e lo zucchero e mescolate.

Versate su tutta la superficie la panna, senza più mescolare, e infine, con un coltellino, tagliate il cioccolato in piccole schegge, tenendovi sopra la coppa, perché le schegge ricadano dentro e non nei dintorni.

Varianti: la quantità di zucchero si può aumentare. Potete sostituire le schegge di cioccolato con pezzetti di dattero.

RICETTA PER 4 PERSONE

Ingredienti

  • 6-8 fette di ananas in scatola
  • 2 grosse banane
  • 2 cucchiai dello sciroppo dell’ananas
  • 2 cucchiai di rum bianco
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 6-8 cucchiai di panna liquida
  • 40 gr. di cioccolato amaro in tavoletta