Minestra Saint-Michel

TEMPO DI REALIZZAZIONE : 10 MINUTI

Mondate le verdure eliminando l’estremità e raschiando o pelando le carote se sono un po’ sciupate (se sono ben fresche e pulite, non occorre). Lavatele.

Mettere a fuoco 3/4 di litro d’acqua e intanto che si scalda tagliate le verdure con il taglia verdure a mano o elettrico: le carote a filettini della misura di capelli d’angelo, le zucchine a filettini della misura immediatamente superiore.

Versate le verdure nell’acqua a bollore e cuocetele per quattro minuti, intanto sciogliendo nell’acqua l’estratto di carne e aggiungendo un po’ di sale.

Varianti: potete servire a piacere caldo, tiepido o freddo. Potete versarlo su una fettina di pane. Potete guarnire con prezzemolo o basilico tritati.

RICETTA PER 4 PERSONE

Ingredienti

  • 4 carote piuttosto piccole
  • 4 zucchine piuttosto piccole
  • 1 punta di estratto di carne o vegetale
  • Sale