Minestra in brodo con germogli di soia

TEMPO DI REALIZZAZIONE : 10 MINUTI

Mettete al fuoco 3/4 di litro d’acqua, unendo la polpa di pomodoro e sale (non troppo, perché ci sarà il prosciutto).

Intanto che l’acqua arriva a bollore, tagliate le fettine di prosciutto a filettini sottili; sciacquate in acqua fredda e sgocciolate i germogli.

Unite i capelli d’angelo all’acqua a bollore e cuocete, mescolando qualche volta, per tre minuti circa, o finché assaggiando sentite che sono quasi perfettamente cotti.

Unite il prosciutto e i germogli, fate riprendere il bollore, poi togliete subito dal fuoco e servite.

Variante: fuori dal fuoco potete condire con un po’ d’olio.

RICETTA PER 4 PERSONE

Ingredienti

  • 4 cucchiai di polpa di pomodoro tritata in scatola
  • Sale
  • 2-4 fettine di prosciutto crudo
  • 100 gr. circa di capelli d’angelo
  • 100 gr. circa di germogli di soia
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