Preparare le lenticchie: Sciacqua bene le lenticchie sotto acqua corrente fredda e mettile da parte.

Soffriggere le verdure: In una pentola grande, scalda l’olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano. Cuoci per circa 5-7 minuti fino a quando le verdure non diventano morbide.

Aggiungere le spezie: Aggiungi il cumino, il coriandolo, la paprika e la curcuma. Mescola bene per 1 minuto, finché le spezie non rilasciano il loro aroma.

Unire le lenticchie e i liquidi: Aggiungi le lenticchie, i pomodori pelati, la foglia di alloro e il brodo vegetale. Porta a ebollizione.

Cucinare lo stufato: Riduci il calore a medio-basso, copri la pentola e lascia cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando le lenticchie sono tenere ma non sfatte. Mescola di tanto in tanto.

Regolare i sapori: Una volta che le lenticchie sono cotte, aggiusta di sale e pepe a piacere.

Servire: Guarnisci con prezzemolo fresco tritato se desideri, e servi caldo con pane croccante o riso.